terug
Bonensoep met gegrilde varkensfilet (4 personen)
Ingrediënten:
3 el olijfolie
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 winterpeen, halve plakjes
2 fijngesneden stengels bleekselderij
100 gr spitskool in reepjes
1 liter kippenbouillon
2 fijngesneden tomaten
1 pot witte bonen (uitgelekt)
2 varkensfilet lapjes
Bereiding:
Verhit 2 el olie in de pan en fruit de ui en de knoflook goudbruin. Roer de gesneden winterpeen, bleekselderij en spitskool erdoor en bak deze groente 1 minuut mee. Schenk de kippenbouillon erbij. Breng het aan de kook en laat het zachtjes 15 minuten doorkoken. Voeg na 10 minuten de tomaten en de witte bonen toe.
Smeer het vlees dun met olie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Bak het vlees in ongeveer 8 a 10 minuten gaar in de grill of pan, halverwege omkeren. Laat het vlees rusten en snijd het daarna in repen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep en leg in in elke kom of bord enkele reepjes vlees.