terug
Vegetarische loempia (10 stuks)
Ingrediënten:
frituurolie
wortel
courgette
munt
pinda's
filodeeg olie
taugé
zoet chilisaus
Bereiding:
Verhit de frituurolie in een frituurpan tot 180 graden. Rasp 100 gr wortel en 100 gr courgette in grove flinters. Snijd de blaadjes van 4 takjes munt fijn en hak 50 gr pinda's fijn.
Snijd 5 ontdooide vellen filodeeg in de lengte doormidden. Bestrijk de randen van het deeg dun met olie. Verdeel de worte, courgette en 50 gram taugé in kleine bergjes over de onderkant van de repen deeg.
Bestrooi de groenten met de pinda's, munt en zout en peper naar smaak. Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling en rol het deeg op. Plak de randen vast met wat olie. Frituur de loempia's in 2-3 minuten rondom goudbruin. Om te dippen kunt u zoete chilisaus gebruiken.