terug
Aardappel broccoli taart (4 pers)
Ingrediënten:
750 gr vastkokende aardappels
600 gr broccoli
125 gr magere spekreepjes
2 uien
2 el olijfolie
4 eieren
200 ml slagroom
100 gr geraspte kaas
springvorm ca 24 cm
Bereiding:
Snij de aardappels in kleine blokjes en kook de aardappelblokjes in ca 8 minuten net gaar. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. En doe de broccoli de laatste 3 minuten in de pan bij de aardappels. Giet de aardappelen en de broccoli goed af en laat deze goed uitlekken.
Schep het mengsel in de ingevette taartvorm. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Voeg de ui met de olijfolie toe en bak deze nog 2-3 minuten tot de ui begint te kleuren. Haal de koekenpan van het vuur.
Klop de eieren los en voeg de slagroom en het spek-uimengsel en de helft van de kaas toe, doe er wat peper en zout naar smaak toe. Doe het mengsel in de vorm en doe de rest van de kaas erover verdelen. Bak de taart in ongeveer 30-40 minuten gaar in de oven.