terug
Geroosterde paprika salade
Ingrediënten:
4 grote paprika's rood, geel en groen
1 rode ui, in dunne plakken gesneden
8 ansjovis, uitgelekt
1 el kappertjes, uitgelekt
handje verse oregano
zwarte peper
2 tl balsamicoazijn
2 el olijfolie
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200°C Bestrijk 2 bakplaten met olie. Snijd de boven en onderkant van de paprika's. Snijd de paprika's in de lengte in vieren en leg ze plat op de bakplaten met de schil omhoog. En rooster ze 12 tot 15 minuten tot ze zacht zijn. Doe ze in een stoomzak en laat de paprika's nog even stomen.
Rooster de ui tegelijkertijd op een aparte bakplaat goudbruin. Laat alles iets afkoelen. Snijd de paprika in kleine stukjes en schep ze om met de ui in een ondiepe kom. Verdeel de kappertjes en de ansjovis erover. Bestrooi er oregano en peper over. En besprenkel er olie en azijn over het mengsel.